转摘
多吃碱性食品好
不少人认为，带酸味的食物就是酸性食物，待碱味的食物就是碱性食物。其实不然，事物的酸碱性是根据它们进入人体后经消化吸收后，新生成的酸碱性来确定的。例如米、面、肉、鱼、蛋虽无酸味，但经人体消化代谢后产生的物质属酸性，因而这些食物属酸性食物；而蔬菜、豆制品、醋、水果却属碱性食物，虽然醋喝到嘴里是酸的，水果中也含有各种有机酸，它们在味觉上呈酸性，但在人体内的最终产物呈碱性，因此在生理上它们属于碱性食品。
经测定，酸性食物的酸性大小依次是：鱼、肉、蛋、糙米、大麦、蚕豆、精米、面粉；碱性食物的碱性大小依次是：海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、柑橘、西红柿、苹果。
大鱼大肉等食物进入人体经消化分解，在体内呈酸性，使机体内环境的酸碱性发生改变，再加上人体新陈代谢也不断的产生酸性物质，人体内的酸性物质过多，血液和体浓成酸性，不利于人体健康。
人体健康的一个重要因素是保持体内酸碱平衡，常吃碱性食物可有效的中和机体内的酸性产物，对保持健康大有好处。否则，即使锻炼再勤，由于血液偏酸性，人体新陈代谢不能处于最佳状态，也就容易早衰。有人调查分析了很多长寿老人的饮食习惯，发现绝大多数都是以碱性食物为主，因此碱性食物是保持健康长寿的佳品。
科学家发现，人的体液酸碱性与智商密切相关，在体液酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商则高。再者，人体内环境偏酸性，加上种种原因，使人的肌肉酸痛以致产生倦怠，而碱性的食物进入人体后，及时和酸性物质发生反应，生成新的代谢物排出体外，偏酸状态得到纠正，从而达到消除疲倦的目的。要想有一个健康的身体，一定使机体有一个正常的酸碱环境。
人的体液酸碱性是可以通过饮食来调节的，因此，科学家建议，多吃点碱性食物好处多。
摘自《饮食大全》
